Κεφίρ

Τι είναι, γιατί κάνει καλό και πώς να το φτιάξεις εύκολα στο σπίτι

Το κεφίρ είναι ένα φυσικό, ζυμωμένο ρόφημα από γάλα που τα τελευταία χρόνια έχει γίνει πολύ δημοφιλές – και όχι άδικα. Είναι δροσιστικό, ελαφρώς ανθρακούχο και γεμάτο «καλά» βακτήρια που βοηθούν το έντερό μας.

Αν δεν το έχεις δοκιμάσει ακόμα ή αναρωτιέσαι αν αξίζει να το εντάξεις στη διατροφή σου, διάβασε παρακάτω όλα όσα χρειάζεται να ξέρεις.

Τι είναι το κεφίρ;

Το κεφίρ φτιάχνεται από γάλα και ειδικούς κόκκους κεφίρ, οι οποίοι περιέχουν φυσικά βακτήρια και ζύμες. Όταν οι κόκκοι μπουν στο γάλα και μείνουν για περίπου 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, ξεκινά η ζύμωση και το γάλα μετατρέπεται σε κεφίρ.
Το αποτέλεσμα είναι ένα ρόφημα πιο ρευστό από το γιαούρτι, με ήπια ξινή γεύση και ένα ευχάριστο «γαργάλημα» στη γλώσσα.

Πώς είναι η γεύση του;

Η γεύση του κεφίρ είναι γλυκόξινη και δροσιστική.
Όσο περισσότερο μένει να ζυμωθεί:

• τόσο λιγότερη λακτόζη περιέχει
• τόσο πιο ξινό γίνεται

Αν το αφήσεις περίπου μία μέρα, η γεύση του είναι ήπια και ευχάριστη για τους περισσότερους.

Γιατί το κεφίρ κάνει καλό;

Το κεφίρ είναι φυσικά προβιοτικό, δηλαδή περιέχει ζωντανούς μικροοργανισμούς που βοηθούν την υγεία του εντέρου.

Τα βασικά του οφέλη:

• Βοηθά την πέψη
• Μειώνει φουσκώματα και δυσφορία
• Ενισχύει το ανοσοποιητικό
• Βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών

Επειδή κατά τη ζύμωση διασπάται σχεδόν όλη η λακτόζη, πολλοί άνθρωποι με δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να το καταναλώνουν χωρίς πρόβλημα.

Κεφίρ ή γιαούρτι;

Και τα δύο είναι πολύ υγιεινά.
Το κεφίρ όμως έχει:

• περισσότερα διαφορετικά προβιοτικά
• πιο έντονη δράση στο έντερο

Αν σου αρέσει το γιαούρτι, είναι πολύ πιθανό να σου αρέσει και το κεφίρ.

Πώς να φτιάξεις κεφίρ στο σπίτι (πανεύκολα)

Θα χρειαστείς:

• 1 λίτρο γάλα.
• 2–3 κουταλιές κόκκους κεφίρ
• 1 γυάλινο βάζο

Βήματα:

1. Βάλε τους κόκκους στο βάζο και πρόσθεσε το γάλα
2. Κλείσε το βάζο (όχι τελείως αεροστεγές)
3. Άφησέ το σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες
4. Σούρωσε το κεφίρ με πλαστικό σουρωτήρι
5. Φύλαξέ το στο ψυγείο και ξαναχρησιμοποίησε τους κόκκους

Και αυτό ήταν! Το κεφίρ σου είναι έτοιμο 😊

Ποιο γάλα είναι καλύτερο;

Το κεφίρ γίνεται με:

• αγελαδινό
• κατσικίσιο
• πρόβειο γάλα

Όσο καλύτερης ποιότητας το γάλα, τόσο καλύτερο και το κεφίρ.
Μπορείς επίσης να πειραματιστείς με φυτικά γάλατα, αν και χρειάζονται λίγη περισσότερη φροντίδα.

Πώς να το καταναλώσεις;

• Σκέτο, σαν ρόφημα
• Με μέλι ή φρούτα
• Σε smoothies
• Αντί για γιαούρτι στο πρωινό

Συμπέρασμα

Το κεφίρ είναι ένα από τα πιο απλά και ωφέλιμα ζυμωμένα τρόφιμα που μπορείς να φτιάξεις μόνος σου. Δεν χρειάζεται εξοπλισμό, ούτε ιδιαίτερες γνώσεις – μόνο λίγη υπομονή.

Αν θέλεις έναν φυσικό τρόπο να φροντίσεις το έντερό σου και την υγεία σου, το κεφίρ αξίζει σίγουρα μια θέση στην καθημερινότητά σου.